Notre carte du soir

Les Entrées – Starters

La Soupe du Jour
Association de légumes du marché selon saison
Vegetable soup
8
L’Oeuf
Oeuf mollet croustillant aux 5 épices, asperges vertes à la Rouille
Fried Soft Boiled Egg with 5 Spices, Green Asparagus à la Rouille
13
La Truite
Préparée en gravlax, édamamé au citron confit et crème Yuzu
Trout Gravlax, Lemon Confit Edamame and Yuzu Cream
15
Le Foie Gras de Canard
Cuit au torchon, gelée de figue, brioche grillée et roquette
Duck Foie Gras Terrine, Fig Jelly, Brioche and Arugula
21
Les Champignons
Carpaccio de pleurotes de Montréal à la truffe du Périgord et croustillant de tomates vieillies
Oyster Mushrooms Carpaccio with Black Truffle and Crumble Tomatoes
17
La Pastèque
Marinée en Okome, fromage feta et Aragula
Marinated Watermelon, Feta Cheese and Arugula
12

Les Plats – Main Courses

La Daurade
Filets cuits sur peau, écailles de pomme de terre, tombée de poireaux au zeste de citron et riz sauvage
Sea Bream Filet Seared on skin, Patatoes scales leeks with lemon peel
29
Le Homard
En ravioles, cuites minute au bouillon de la mer infusé à la feuille de lime, légumes glacés et mayonnaise safranée à l’ail
Lobster Ravioli, Lime leaf bouillon, vegetable and garlic mayonnaise
36
L’Agneau
Jarret d’agneau du Québec confit, cuit à basse température, Quinoa noir aux aubergines caramélisées, cacahuètes croustillantes au Wasabi
Confit Lamb Shank, Black Quinoa with caramelized eggplants and crispy Wasabi peanuts
39
Le Boeuf
Filet Angus grillé fumé sous cloche, purée de pomme de terre façon Joël Robuchon et sauce Béarnaise
Grilled Beef Tenderloin, smoked under glass, Mashed Potatoes as Joël Robuchon and Bearnaise sauce
35
Le Terre et Mer
Râble de lapin farci à la chair de homard, raviole de noix de St Jacques, purée de petits pois verts et jus de viande sirupeux
Rabbit Saddle stuffed with Lobster meat, Scallops Ravioli and green Pea mashed
44

Desserts

Fondant
au Chocolat sélection Barry de Madagascar 65%, nuances de praliné
Dark Chocolat Fondant from Madagascar 65% and Pralin
10
Nougat glacé
à l’érable et fruits secs torréfiés
Maple Nougat Glacé and Roasted nuts
12
Fromage
Assiette de fromage frais et affinés
Cheese Plate
9

 


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